Сучасний світ страждає від забруднення навколишнього природного середовища, одним із основних джерел забруднення є нераціональне використання відходів сировини на виробництвах, серед яких харчова промисловість займає одне з перших місць. Сучасна харчова промисловість щорічно утворює понад 100 тис. тонн відходів та побічних продуктів сільськогосподарської промисловості.